菜の花はさっと洗い、半分の長さに切る。(５～６㎝位) 茎と花の部分は分けておく。

鍋にたっぷりお水を入れ、沸騰させたら、茎の部分を入れて３０秒ゆでる。そしたら花の部分を入れて３０秒ゆでる。

ザルにあけ、冷水にさらす。冷めたらよくしぼる。

ボウルにからしとめんつゆを入れ、からしをとく。菜の花を加えて和える。

器に盛り、鰹節と刻みのりをかける。