米は洗ってザルに上げ３０分程置く。
昆布を入れてすし飯用に炊く。酢、砂糖、塩をよく混ぜておく。

炊きあがったら熱いうちにスシ酢を回しかけ切るように手早く混ぜ込む。固く絞ったふきんをかけてしばらく置き酢をなじませる。

きゅうりは極細切り、つぼ漬けも細切りにする。

海苔の手前に指１本分と向こう側に２本分くらい開けてすし飯1/6量を広げる。その時薄い酢水に指をつけながら均一に広げます。

具も1/6量ずつ乗せきゅうりに胡麻を振りかける。
端から巻きラップに包んで少し置きなじませる。

ラップの上から８等分に切り分ける。