良く振った豆乳とにがりに塩を入れ混ぜる。なじむようにぐるぐる１分ほど。

泡がたったらぺーパーで寄せて取り除く。

沸騰した蒸し器にどんぶりごと入れてふたをして中火で１５分蒸す。
火を止めて１５分余熱調理。

好みの薬味とたれでどうぞ。 ↑ガーゼに入れて輪ゴムをして水切りし冷ましたもの。手のひらサイズ！これもまた美味しいですよ。