ヘレブロックを１cmほどの厚みに切り、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

右手で溶き卵をつけ、左手でパン粉をつける（両手でつけるとパン粉がたくさん手について大変）。

フライパンに油を熱し、中温（170℃ぐらい）でキープ。菜ばしを入れたら全体から細かい泡がシュワッと出る状態。

1つづつ油の中に入れ、時々ひっくり返しながらキツネ色になるまで揚げます。