①タルト生地作り
やわらかくした無塩バターと砂糖をよくすり混ぜます。卵黄を入れて混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。

②まとまってきたら、生地を２つに分けてそれぞれラップにつつみます。冷蔵庫で休ませます。

③フィリング作り
さつま芋は洗って皮付きのまま２cmくらいの輪切りにし、耐熱の器に入れて電子レンジで約４分加熱します。

④さつま芋がやわらかくなったら、皮をむき、すりこ木やフォークなどでつぶします。砂糖、マーガリンを加えてよく混ぜます。

⑤かたさを見ながら牛乳を入れて混ぜて、フィリングの出来上がりです。

⑥②の生地、⑤のフィリング共に８等分して丸めておきます。
ラップに生地を置いて手でのばし、５cm位の円にします。

⑦その上にフィリングをのせ、手で丸く包み込むような感じで形を整えます。

⑧表面に水で溶いた卵黄を塗り、180℃に余熱したオーブンで15～20分焼きます。