鮭の水気を軽く拭き、お酒（分量外）をふりかけておく。

キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは１㎝幅（縦）に、しめじは石づきを取り小房に分け、にんにくは輪切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

同じフライパンに野菜を広げ、その上に鮭をのせて蒸し焼きにする。弱火で１０分ぐらい。

合わせ調味料をまわしかけ、残りのバターをのせ、弱火で５分蒸し焼きにする。