a,bの1/2量をボウルに入れ☆を入れる。たまごとイーストは離して入れる。

【1】に体温位の温度にした水をイーストめがけて入れる。ヘラで5分位よーくかき混ぜる。

残りのa、bと★ を【2】に入れる。一塊になったら、台にとりだし、まとまるまで混ぜる。

第一次発酵。40℃で25分発酵。約二倍になるまで。

フィンガーテストをして、10分ベンチタイム。

めん棒で十文字に押さえる。中心から左右前後に転がし20×15cmの大きさにのばす。

cを生地にのせ、奥は2cm左右、手前は1cmのこして、全体に広げる。手前から巻き、巻き終わりはしっかりとじる。

巻き終わりを横にして、スケッパーで5分割にする。クリームがはみ出るので、生地の上から一気におす。はみ出ても戻せば大丈夫!

切り口を上にして。丸型に円状に並べる。

ラップをかけて第二次発酵。40℃で25分。二次発酵が終わる10分前に200℃にオーブンを予熱する。

生地の表面にはけでたまごをぬり、グラニュー糖をふきかけて、18〜22分焼く。焦げそうなら、アルミホイルをかける。