ヴェリーヌ・フランボワーズ・アマレット
5丁目のキッチン @cook_40170260
まるごとゼリーに閉じ込めたフランボワーズがかわいいヴェリーヌです♪
このレシピの生い立ち
杏仁霜をヴェリーヌに使ってみたくて作りました♪
ヴェリーヌ・フランボワーズ・アマレット
まるごとゼリーに閉じ込めたフランボワーズがかわいいヴェリーヌです♪
このレシピの生い立ち
杏仁霜をヴェリーヌに使ってみたくて作りました♪
作り方
- 1
◎を合わせてレンジ500Wで20秒加熱。溶かしておきます。
- 2
杏仁そう、砂糖、牛乳を合わせてよく混ぜ、レンジ500Wで30秒加熱。◎のゼラチン液と合わせる。
-
- 3
ゆるめに泡立てた(3～4分立て)生クリームと合わせてグラスに流し入れ、冷やし固める。
-
- 4
水と砂糖を合わせレンジ600Wで2～30秒加熱。粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、よく溶けなかったら再度レンジにかけて溶かす。
-
- 5
杏仁ムースが固まったらゼリー液を1.5cm位流し入れ、フランボワーズを入れる。
-
- 6
少し固まってきたらゼリー液を再び1.5cm位流し入れ、冷やし固める。
-
- 7
●を合わせてレンジ500Wで20秒加熱。溶かしておきます。
- 8
冷凍のフランボワーズをフォーク等で潰し、砂糖と合わせてよく混ぜます。さらに●のゼラチン液と合わせてよく混ぜる。
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- 9
ゆるめに泡立てた(3～4分立て)生クリームと合わせてよく混ぜ、グラスに流し入れて冷やし固める。
-
- 10
ピュレとナパージュを合わせてよく混ぜたら表面にのせる。(6)であまったゼリーもクラッシュして乗せる。
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- 11
フランボワーズを飾って出来上がり♪
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- 12
横から～♪
-
- 13
整列～♪
『5丁目のキッチン』
http://ameblo.jp/akoako0610/ -
コツ・ポイント
(5)～(6)の行程で、ゼリー液を一気に入れてしまうとフランボワーズが浮いてしまいます。必ず半量入れてフランボワーズを置き、少し固まってきてからまた半量のゼリー液を入れて下さい。
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