サーモンを５㍉幅に切り、■の調味料を混ぜてマリネにし、ラップをして冷蔵庫で１５分程寝かせます。

パスタのお湯を沸かすと同時にフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを焦げないように炒め、火を止めます。

麺が茹だる１分程前にフライパンを温め、茹だったパスタと茹で汁１０cc程を入れて、しっかり乳化させながら絡めます。

麺が熱々だと、サーモンに火が入ってしまうので、トング等で持ち上げ、落とすを数回繰り返して冷まします。

麺の９割をひねりながら盛り、残りの１割をあまり広がらないように頂点に盛ります。

サーモンの２/３程を乗せ、その間から頂点に盛った１割のパスタを引き出し、サーモンにかぶせます。

残ったサーモンを乗せ、ピンクペッパーとパセリを散らして完成です。