野菜の彩りペペロンチーノ
りん太郎ちゃん @cook_40050727
あっさりトマトパスタも食べたいけとオイリーなペペロンチーノも食べたい時に両方味わえる？欲張りパスタ！
このレシピの生い立ち
トマト入りのアッサリパスタも、オイリーなペペロンチーノも、両方食べたくて作ってみた！
野菜の彩りペペロンチーノ
あっさりトマトパスタも食べたいけとオイリーなペペロンチーノも食べたい時に両方味わえる？欲張りパスタ！
このレシピの生い立ち
トマト入りのアッサリパスタも、オイリーなペペロンチーノも、両方食べたくて作ってみた！
作り方
- 1
茄子を斜めに5ﾐﾘ位の太さに切ったら水に浸しておきます
- 2
アスパラの筋を向いたら半分に切り、下茹でします
- 3
トマトを適当にぶつ切りにします、プチトマトを使う場合はプチトマトを半分に切って下さい
- 4
塩を入れた鍋にパスタを入れて、お好みより硬めにゆでて、ザルに上げておきます
- 5
パスタの茹で汁を器に取って、そのままフライパンを熱して乾かしたらオリーブ油をフライパン一面位入れます
- 6
オリーブ油が温まったら茄子投入して素揚げ、揚がったらスライスにんにくと鷹の爪を入れて香り立たせます
- 7
そこにトマトとアスパラ投入、跳ねるので火傷しないよう気を付けながらトマトを潰しながら全体を炒めます
- 8
塩胡椒適当に（少な目が◎）振って味を付けたらパスタ投入、パスタが解れたら茹で汁（お玉1杯弱位）足します
- 9
中の弱弱位の火加減で、茹で汁が沸騰し始めたらマギーブイヨン（コンソメでもｏｋ）入れて溶かしながら混ぜ炒めます
- 10
少し塩を足して味の調節が出来たら完成！茹で汁が飛んでオイリーな仕上がり感がベストです
コツ・ポイント
8でパスタの硬さ調節して下さい！
汁が少なかったら少しずつお玉で足して下さい！
アスパラは必ず下茹でを。ナスは必ず素揚げに。
トングを使うと揚げ茄子調理や、トマトを潰したりブイヨンも潰しながら素早く調理出来るので便利。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
フレッシュトマトのペペロンチーノ フレッシュトマトのペペロンチーノ
肉厚なフレッシュトマトの甘味がたっぷり味わえるペペロンチーノ。爽やかな味わいと唐辛子のピリッとした辛さが癖になります。
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18528225
