ジャガイモを薄くスライスして水に付ける

青梗菜は好みの大きさに切る。

ホタテに塩・こしょうをしておく。

ジャガイモをバターで炒め塩コショウして取り出しバターを足して青梗菜を炒め取り出し、ホタテを炒める。

ジャガイモ･青梗菜を戻して塩・コショウ･紹興酒で味をつけお皿に盛る。