里芋はよく洗って電子レンジで3分ほど加熱する。

１の里芋の皮をむき、２～３等分に切る。

鍋に、２の里芋、紹興酒、水をいれ、中火で煮る。

煮汁が半分くらいになったら醤油をいれ、さらに煮る。

煮汁がなくなってきたら、へらで里芋をころがしながら焦げないように煮詰める。

水分がほとんどなくなって、里芋に照りがでたら出来上り。