我が家の鶏ハム
なななな♡MaMa @cook_40052867
面倒な作業は省略。必要最小限の作業にしました♬特売の時にまとめて作って、サンドイッチやサラダ・チャーハンに♡
このレシピの生い立ち
数年前、鶏ハムと言う料理を知ってから、ハマってます♬
我が家の鶏ハム
面倒な作業は省略。必要最小限の作業にしました♬特売の時にまとめて作って、サンドイッチやサラダ・チャーハンに♡
このレシピの生い立ち
数年前、鶏ハムと言う料理を知ってから、ハマってます♬
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉に砂糖をすり込む。
最初は砂糖でジョリッとしてますが、すぐにツヤっと照りが出てきます。 - 2
次に塩をすり込む。
これもスグに馴染んできます。
ブラックペーパッー使用の場合、一緒にすり込む。 - 3
ビニール袋に入れ、空気を抜いて口を結ぶ。
そのまま冷蔵庫で翌々日まで放置。 - 4
≪２日後≫
軽く水洗いして、１時間ほど水に浸けて塩抜きする。
面倒で無い方は途中２回ほど水を替えて下さい。 - 5
たっぷりと湯を沸かす。
- 6
沸かしてる間に。
キッチンペーパーで鶏肉の水気を拭き、形良くラップで包み、何ヶ所か輪ゴムで留める。 -
- 7
こんな感じで包み終わりました。
フツー：３本
ブラックペッパー入り：３本 -
- 8
湯が沸騰したら、⑦を入れ、中火で１０分ほど茹でる。
- 9
火を止め、蓋をしたら、そのまま半日ほど放置。
- 10
スライスしてサラダにしたり、お好きなメニューで召し上がれ♡
-
- 11
ラーメンのトッピングにもＧｏｏｄ♡
-
- 12
そのまま茹で汁を残しておいて、翌日、スープや炊き込み飯に使ってます。
コツ・ポイント
それぞれの作業は短時間ですが、出来上がるまでに２日間かかります。食べたい日を逆算して作って下さいね♡
私勝手な判断ですが、冷蔵庫のパーシャル室で１週間くらい大丈夫でした♬
保存する場合、冷めてからラップを取ってビニール袋に入れて下さいね。
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