じゃが芋は1センチ角に切り、塩ゆでする（またはレンジで柔らかくする）。枝豆はさやから出す。

ボウルに卵を溶きほぐし、1と●の調味料を加えて混ぜる。

熱して油（ノンオイルでいきたい・いける場合は不要）をしいたフライパンに2を丸く流す。火加減は中弱火。

8割がた卵に火が通ったら、箸かフライ返しでたたむ（2つ折りでも3つ折りでも）。

3つ折りならひっくり返してとじ目を下にして、2つ折りならそのまま、卵に完全に火を通す。火加減は弱火。