きゅうりを乱切りにして、塩(分量外)をまぶして３０分ほど置く。(できたら重石をするとよい)

その間にすべての調味料をボールに混ぜ合わせておく
(生姜は千切り)

１のきゅうりから水が出てきたら、冷水で軽く荒い、塩気を流す。それをしっかり手で絞る。(ポイントです)

３を２のタレの中に入れて混ぜ合わせる。すぐにでも食べられますが、少し置いた方が味が馴染みます。