優しい味(*^-^*)切干大根の煮物♪
kurikuro @cook_40078691
程よい歯応えと優しい味わいが我が家では人気の切干大根です。出来立て熱々はもちろん、1日置いて味が馴染んだのも、また美味♪
このレシピの生い立ち
いつも作っている、切干大根の煮物です。この優しい味を、色んな人に知ってもらいたいです。
優しい味(*^-^*)切干大根の煮物♪
程よい歯応えと優しい味わいが我が家では人気の切干大根です。出来立て熱々はもちろん、1日置いて味が馴染んだのも、また美味♪
このレシピの生い立ち
いつも作っている、切干大根の煮物です。この優しい味を、色んな人に知ってもらいたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根は、水で揉み洗いした後、水に20分ほど浸して戻し、適当な長さに切る。残りの具は太めの千切りにし、軽く湯通しする。
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- 2
フライパンにごま油、唐辛子を入れ熱し、切干大根、蒟蒻、人参、薄揚げを加え約1分炒める。
-
- 3
だし汁を注ぎ入れ軽く煮た後に、料理酒、砂糖、醤油の順に加え、全体に行き渡るよう混ぜる。
-
- 4
蓋をして、弱火で2~4分ほど煮る。
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- 5
煮汁が半分ほどになり、切干大根が好みの軟らかさになったら、絹さやを加え、仕上げに味醂を入れる。味を見て、塩で整える。
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- 6
たくさん作ったら、その日の晩御飯、翌日の朝食、お昼の弁当と大活躍です☆
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コツ・ポイント
唐辛子を入れるのは、辛味をつけるためではなく、保存が効くようにするためです。
必要な量の調味料は、あらかじめ準備しておくと作業が手早いです。
野菜の太さ、長さはそろえましょう。
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