玉ねぎは薄くスライス、きのこは食べやすい大きさに切る。

大きめのフライパンにオリーブ油とバターをいれ、玉ねぎを透きとおるくらいに炒める。きのこも加えて炒め、しんなりしたらＯＫ。

生米を加える。
本当は研がずにそのままで良いのですが気になるなら水でさっと洗ってください。

米が透きとおるまで炒め合わせ、塩コショウ、酒を加える。
ざっと混ぜたら水100ccを加えて強火で煮る。

適度に火を通し牛乳300cc(全部)、水100ccとコンソメの素を加える。
沸騰したら弱火にする。

焦げないように時々混ぜたり、フライパンを揺すったりしながら20分ほど煮ると米が膨らんできます。

仕上げに水100ccを加えて火を強めて煮詰めて完成。
作りながら味見してお米の具合や味を見てくださいね。