レタスはてでちぎり、水にさらし、水気を切っておく。
ベビーリーフは、さっと洗い、水気を切っておく。

ドレッシングの材料をまぜ合わせる。

お皿に１の野菜を盛り、２のドレッシングをかけ、クルトンを散らす。食べる食前にパルメザンチーズをすりおろす。