沸騰したお湯に鶏皮を入れて、中火で温めます。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。

アクが取れて、鶏皮に火が充分通ったら、創味シャンタン（味覇）を加えて、1分ほど中火で加熱します。

最後に塩コショウを振って、器に盛り付けたら完成です。