①しじみに、たっぷりの水につけてしじみの砂を取る。

②小鍋に水,しじみ,こんぶだし,だししょうゆ,酒,塩を入れて火にかける。強火から中火にする。

③沸騰してきたら、
アクを取る。弱火にする。

④出来上がり。