さつま揚げは食べやすい大きさに切り分量外の油（ごま油がおすすめ）でカリっと焼く。大根をおろし、貝割れは半分の長さに切る。

ボウルに柚子胡椒とポン酢を入れ、よく溶いておく。焼きあがったさつま揚げを加えてよく混ぜ、味を馴染ませる。

軽く水気を絞った大根おろし、貝割れを加えて混ぜたら出来上がり。