酒粕を細かく切って酒を入れ、レンジで30秒チンし、フォークでつぶしながらよく混ぜる。

水と粉黒砂糖(ふるって)をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。１の酒粕も入れて混ぜる。

薄力粉と重曹を混ぜて２にふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
生地はやわらかいので、打ち粉に取り折りたたんで粉をまぶす。

生地を12等分し、こし餡を包み、5cm四方に切ったクッキングシートを底に敷いておく。

蒸気の上がった蒸し器で、弱火～中火で10分蒸す。