豚もつを圧力鍋に入れる。
水・日本酒は半分くらいの割合にして、もつがヒタヒタになるまで入れる。

圧力鍋〈高圧〉で、約２０分煮る。

煮汁を捨てる。
圧力鍋のフタを洗う。 ＊フタを洗っておかないと、吹き出し口が詰まっている状態のため危険なので。

大根を加え、ヒタヒタになるまで水を足す。

圧力鍋〈低圧〉で１５分くらい煮る。

『もつ』と『大根』を別鍋に移し、水（ヒタヒタ）が煮たったら砂糖・味噌・みりんで味をつけ〈ほんだし〉で味を整えて出来上がり

皿に盛り、お好みで〈ネギ〉〈七味〉をかけて召し上がれ♪