マッシュルームのグリーク・オレガノ風味漬

Name: マッシュルームのグリーク・オレガノ風味漬
Yield: マッシュルーム25〜30個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: マッシュルーム 25〜30個; ニンニク 1かけ; ○グリーク・オレガノ（生） 3〜4枝程度; ○タイム（生） 1枝程度; ○チャイブ（生） 2〜3本; ○コリアンダー（種子を粉末にしたもの） 少々; ○水 200cc; ○白ワイン 100cc; ○砂糖 小さじ2分の1; レモン汁またはライム汁 大さじ1; 塩コショウ 少々; 薄力粉 少々; オリーブ油 少々; ケーパー お好きなだけ

うっし〜 @cook_40032175

グリーク・オレガノのほのかな香りのするマッシュルーム漬け。肉料理に添えたり、おつまみにしたり。
このレシピの生い立ち
マッシュルームが大量に手に入ったので、日持ちのする料理をしようと思って、漬けました。

マッシュルームのグリーク・オレガノ風味漬

うっし〜 @cook_40032175

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材料

マッシュルーム25〜30個分

マッシュルーム 25〜30個
ニンニク 1かけ
○グリーク・オレガノ（生） 3〜4枝程度
○タイム（生） 1枝程度
○チャイブ（生） 2〜3本
○コリアンダー（種子を粉末にしたもの）少々
○水 200cc
○白ワイン 100cc
○砂糖小さじ2分の1
レモン汁またはライム汁大さじ1
塩コショウ少々
薄力粉少々
オリーブ油少々
ケーパーお好きなだけ

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作り方

1
○をホーローまたはガラスの鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火で10分程度煮る。レモン汁を加えて火を止める。
2
大きなマッシュルームは4分の1、中ぐらいは2分の1に切る。小さなものはそのまま。（大きさをそろえる。）薄力粉をまぶす。
3

フライパンにオリーブ油と薄くスライスしたニンニクを入れて加熱。ニンニクが色付いたら取り出し、手順1の鍋に入れる。
4

手順2のマッシュルームを手順3のフライパンに入れ、約5分程度焼いて、火を通す。
5
火の通ったマッシュルームを手順1の鍋に加え、塩コショウで味を調え、そのまま冷ます。冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。
6
盛りつけ時に、ケーパーを少量散らします。

コツ・ポイント

グリーク・オレガノやタイムの生ハーブが手に入らなければ、乾燥ハーブでもできます。チャイブが手に入らなければ、なくてもOK。冷蔵庫で数日保存が可能だと思いますが、過信せず、早めに食べきります。

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つくれぽ

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うっし〜 @cook_40032175

2010/10/06 07:15に公開

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このレシピのキーワード

マッシュルームにんにく薄力粉コリアンダーライム

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