なすびを縦半分に切り、大きければ横に斜めに半分に切り、皮に浅く切り目を数本入れて、水にさらす。

サラダ油を熱して、水気をよく拭いたなすを揚げる。お箸がすうっと通るぐらいになればOK。

なすをザルに入れ、熱湯をまわしかける。

器にめんつゆを表示通りにうすめて、３のなすびを入れる。

大根おろしとねぎをのせて出来あがり。