白菜は3cm長さくらいのざく切りにします。

人参は薄めの拍子切りにします。

椎茸は薄切りにします。

タマネギは横に半分にしてから、5mm幅程度に縦に切ります。ニンニクは千切りにします。

エビは背わたを取って食べやすい大きさに切ります。肉も食べやすい大きさに切ります。

エビと肉に酒をふりかけ、片栗粉大さじ1をまぶして表面につけておきます。

水・だしの素・オイスターソースを合わせて、混ぜておきます。

フライパンにサラダ油こさじ1とニンニクを入れて熱し香りが立ったら、⑥のエビと肉を入れて炒め、8割方火を通します。

肉とエビをいったん皿に取り、油小さじ1を入れて野菜を炒めます。

野菜に油が回ったら、⑦を再度かき混ぜて、鍋に注ぎ入れます。沸騰したらエビと肉を戻して、完全に火が通るまで煮ます。

味見をして、胡椒と醤油を加えて好みの味付けにしたら、水溶き片栗粉(片栗粉＋2倍量の水)を加え、好みの堅さにします。