紅白なます…大根、人参を千切りにして砂糖大さじ１、酢大さじ3であえる。少しなじむまで冷蔵庫で寝かせるとgood！

筑前煮①…好みの野菜を一口大に切り、鶏肉は唐揚げの半分くらいに切る。鍋にゴマ油をしいて鶏肉を炒める。

筑前煮②…根菜、たけのこ、しいたけをくわえて軽く炒め、ヒタヒタの水、だし小さじ１、酒お玉一杯、砂糖大さじ1で沸騰させる

筑前煮③…灰汁を取り中火で10分煮込みみりん大さじ１醤油お玉１を加え10分煮、ラップしてレンジで1分の絹さやを飾る

鯛の塩焼き…鱗をそぎとり肛門～エラあたりまで切り込み、エラのなかのビラビラを取りそこから内臓を取りだしスプーンでそぎ洗う

鯛の塩焼き②…水気を拭き取り腹に昆布と生姜を入れて、塩をまぶす。せびれと尾は多めにつける。ガス台魚焼きで約10分くらい。

茶碗蒸し①…椎茸戻しだし汁300ccみりん大さじ1醤油小さじ1/2卵二個をよく混ぜ好みの具を入れた茶碗にこしながら移す。

茶碗蒸し②…茶碗高1/3くらいまでの水を沸騰 させた鍋に、アルミホイルで蓋をした①を入れ鍋蓋をして極弱火10分余熱10分

お吸い物…水400cc昆布だし小さじ1を沸騰させ貝を入れて、貝が開いたら灰汁を取り酒大さじ１醤油小さじ1/2などで調味。

香の物…大根をイチョウ切りしてビニール袋に入れ昆布だしを入れてよくもみこむ。冷蔵庫で寝かせると良い。