玉ねぎはみじん切りにする。

鍋に油を熱し、たまねぎがしんなりするくらいまで炒める。日は弱めの中火。

エビは殻と背わたをとりよく洗い、白ワインを振っておく。

包丁でエビの食感が残る程度にたたく。

ボウルにエビ、たまねぎ、◇の調味料を入れ捏ねまぜ、丸く成形する。

フライパンに油を引き、生地を入れる。

このくらいの焼き色になったら、ひっくり返す。要領はハンバーグと同様。

ひっくり返したら、蓋をして蒸し焼きにする。エビはすぐに火が通るので、片面３分位が目処。

お皿に盛り付ける。