しその葉をよく洗い、沸騰したお湯で色がなくなるくらいゆでる。5〜10分程度。

しそつゆに葉のカスが残らないように、しその葉を取り除く。

葉を取り除いたつゆを弱火で温め、砂糖を加え、溶かす。

火を止め、酢を回し入れる。つゆ全体がワイン色から明るい紅色に変わる。

粗熱をとったら、ペットボトルなどに入れ、よく冷ましてから、冷蔵庫で保存する。

出来上がり。
氷に注いでそのまま飲んだり、炭酸水で割ったり、焼酎などで割っても美味しいですよ。