鶏胸肉は観音開きにし、塩コショウで下味を付ける

たまねぎのすりおろし・レモン汁・にんにくのすりおろしたものに漬け込む。

2の汁気をキッチンペーパーなどで取り、小麦粉をはたいて熱したフライパンで焼く。両面に焼き色を付けたら軽く蒸し焼きに。

肉に火とおったら漬け汁・赤ワイン・しょうゆ・みりん・砂糖を混ぜ合わせたものをフライパンに加え汁がトロリとするまで煮詰める

鶏肉を一口大にカットしてお皿に盛る。