なすびは1口大の乱切りにして水にさらしておく。豚肉は２～３センチ幅できっておく。ネギなどの青味も切っておく。

フライパンを熱し、油をひいて豚肉を炒める。表面の色が変わってきたら、なすびもいれていためる。

少ししんなりしてきたら、酒、砂糖をいれ、中火にして蓋をする。なすがやわらかくなってきたら、しょうゆをいれふたをする。

なすがしんなりして、味がしみこんだら完成！
器に盛り、青味をのせてください☆