鍋にお湯を沸かす。
沸騰したらよく洗った赤しそを入れて15分中火で煮る。

ザルで濾し、赤しそに残った水分もスプーンなどを使ってしごいて濾す。

砂糖を加えて10分ほど弱火で煮る。
※混ぜながら煮ること。

火を止め、レモン汁を加えてよく混ぜる。

煮沸消毒した容器をお酢で洗い、封入すれば完成。