自家製みかんポン酢
fujiminori @cook_40074620
酸っぱいみかんで簡単にポン酢 簡単！
このレシピの生い立ち
酸っぱい柑橘類は醤油に搾ってましたが、作りおきしておくと色々使えます。
香りは柚子が一番でしたが今回はみかんを使いました。餃子やサラダにも利用できます。
市販のポン酢も美味しいですが、私には少し濃い口。
何より最後に飲めちゃうポン酢です。
自家製みかんポン酢
酸っぱいみかんで簡単にポン酢 簡単！
このレシピの生い立ち
酸っぱい柑橘類は醤油に搾ってましたが、作りおきしておくと色々使えます。
香りは柚子が一番でしたが今回はみかんを使いました。餃子やサラダにも利用できます。
市販のポン酢も美味しいですが、私には少し濃い口。
何より最後に飲めちゃうポン酢です。
アプリでひらく作り方
- 1
酸っぱいみかんを約970グラム
-
- 2
皮を剥きます
-
- 3
ビニールを敷いたまな板にみかんを置いて、麺棒で搾り出しました。
-
- 4
きっちり搾って、種は捨てます。
-
- 5
裏ごしします。種などは捨てます
-
- 6
果汁が約半分くらいになってしまった。
-
- 7
果汁と同量の醤油。
-
- 8
みりん。
-
- 9
昆布
-
- 10
醤油を火にかけて鍋肌が熱くなったら昆布を入れて火を止めます。
-
- 11
鰹節を入れて 気長に待ちます。
ヒタヒタになったら裏ごしして完成。
鍋のまま冷蔵庫で冷まします。翌日は煮沸した瓶へ -
- 12
一晩置いても濁った感じがしますが、5日くらい過つと落ち着いて透明感がでてきます。
-
コツ・ポイント
醤油は沸騰させません。昆布と鰹節は大胆に大目です。
すぐ使えますが5日目くらいに透明になって感動します
レモンでも柚子でも柑橘類なら何でも作れます
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18540690
