塩鮭の水分を拭き取る。酒をふりかけ15分おく。

椎茸は薄切り、えのきは短く切る。あんかけの合わせ調味料を作っておく。

塩鮭の水分を再び拭いて小麦粉をふる。

フライパンで塩鮭を両面しっかり焼く。焼いたらお皿に乗せる。

フライパンをペーパーで綺麗にし油を足してきのこを炒める。合わせ調味料を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ鮭にかける。