アサリはボウルに入れ濃いめの塩水に漬け　新聞紙をかぶせて暗い場所に置いて砂を吐かせます

「１」の塩水を捨て　殻の上からこすりながら流水でアサリの汚れを落とします

鷹の爪は種を取り　２～３つにカットします

フライパンにオイルを敷き　生姜と鷹の爪を加え中火にかけます

生姜の香りがして来たら「２」のアサリを加え強火にして全体を返し返し過熱します

フライパンに煙が立って来たら　一度火を消し白ワインを入れ　再び強火にかけフライパンの蓋をします

鍋をゆすりながら過熱しアサリの殻が完全に開いたらニンニクパウダーと塩コショウをして　全体を混ぜ合わせ火を止め完成です

有ればネギのみじん切りを振ってもいいですね。