ナスは縦半分→薄切り、ピーマン・肉類は一口大、しめじは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは薄切り。

鍋にごま油を熱し、そこへナス、玉ねぎ、肉類、しめじを入れて炒める。

肉に火がある程度通ったら、麺つゆ・みりん・水を入れ、アルコールを飛ばすために沸騰させる。

煮詰まってきたら、ピーマンを入れ、軽く火を通したらつけ汁の完成！

つけ汁作りながら麺は茹でておく。