ちょっと甘めの手作りめんつゆ 濃縮タイプ
兎夢とむ @cook_40062098
薄めて麺つゆとしてはもちろん、煮物や炊き込みご飯など、色々使える自家製万能だし醤油。水を入れていないので日持ちもします。
このレシピの生い立ち
いつも家にある調味料をあれこれ配合を変えて試した結果、この配合が定番になりました。
ちょっと甘めの手作りめんつゆ 濃縮タイプ
薄めて麺つゆとしてはもちろん、煮物や炊き込みご飯など、色々使える自家製万能だし醤油。水を入れていないので日持ちもします。
このレシピの生い立ち
いつも家にある調味料をあれこれ配合を変えて試した結果、この配合が定番になりました。
作り方
- 1
醤油以外の材料をすべて鍋に入れて煮立て、アルコールをとばす。
- 2
１に醤油を加えて火を止める。冷めたら冷蔵庫で保管してね。麺にはお好みで薄めて使ってください。
- 3
1週間程度で使い切るなら、だしパックは入れっぱなしでもOK！それ以上保存する場合は、取り出してください。
- 4
取り出しただしパックの中身は、おにぎりや炒飯に使えます(^^)
コツ・ポイント
塩分が入った料理酒ではなく「日本酒」を、みりん風調味料ではなく「本みりん」を使っています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18544002
