♡茹で鷄の緑黒酢和え♡
料理家の野崎洋光先生のレシピを少し簡単に、黒酢でサッパリと♡夏にピッタリのおかずです♡お素麺の具にしてもおいしい♡
このレシピの生い立ち
テレビで野崎洋光先生が作っていらしたのを見て、少し簡単にアレンジしました♡
見た目も凝っているけれど作り方は簡単なので、来客のときの一品にも大活躍です♡
私はお素麺の具にするのがオススメです^ ^♡
♡茹で鷄の緑黒酢和え♡
料理家の野崎洋光先生のレシピを少し簡単に、黒酢でサッパリと♡夏にピッタリのおかずです♡お素麺の具にしてもおいしい♡
このレシピの生い立ち
テレビで野崎洋光先生が作っていらしたのを見て、少し簡単にアレンジしました♡
見た目も凝っているけれど作り方は簡単なので、来客のときの一品にも大活躍です♡
私はお素麺の具にするのがオススメです^ ^♡
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりに塩をまぶしてまな板でコロコロします♡
これをすると角が取れて口当たりなめらかになります♡ - 2
沸騰したお湯に湯通ししてから冷水にとります♡
これをすることで、きゅうりが発色して見た目が綺麗に♡生臭みも取れます♡ - 3
きゅうりをすりおろします♡種も皮もそのまますりおろし、ザルやガーゼで絞ります。お料理にはきゅうり部分を使います♡
- 4
鍋に、水500cc、こんぶ、とりむね肉を入れて火にかけます♡
一煮立ちしたらとろ火で3分茹で、火を止めます♡ - 5
鍋のまま置いて冷まします♡冷めたら手で大きめに割きます。
♡そのまま冷ますことで身がしまらず、やわらかくなります♡ - 6
小さい鍋に、とり茹で汁60cc、☆をいれて火にかけ、混ぜます。止めないで！
- 7
♡冷たいうちに片栗粉をいれて混ぜながら火を入れることでダマになるのを防ぎます♡
- 8
とろみがついたら火からおろし、粗熱をとります。
- 9
ぼうるにタレをいれ、キュウリのしぼった身の方と、とりむね肉をいれて和えます♡
しょうがを乗せてできあがり♡ - 10
冷蔵庫でキンキンに冷やすと美味しいです♡
コツ・ポイント
♡point♡
キュウリは湯通しして発色させます。これは、酢の物や他のお料理のときもです^ ^色が全然違います♡生臭みもないので、キュウリが苦手な人も食べられるかもしれません^ ^
鶏肉はゆでた後、お鍋のまま冷まし、やわらかくします♡
つくれぽ
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