シーフードミックスとキムチの水分はきちんときってください。水分が多いと油ハネしたり、カラリと揚がりません。また、具に片栗粉まぶしておいてから衣とあわせると、まとまり易いです。
今回は色目の青物として春菊使用しましたが、三つ葉や水菜でも。