昆布出汁を取っておきます。ほうじ茶を濃い目に抽出します。合わせて２５０cc位になるように。

鶏ささみは塩麹に一晩漬けると美味しいですが、そのままでも。一口大に切ります。

野菜を適当な大きさに切ります。きのこも食べやすい大きさに。

冷ご飯は水でさっと洗って固まりをほぐして、ざるに上げて水切り。

土鍋に出汁+ほうじ茶と酒少々を注ぎ、ご飯を入れる。煮立ったら鶏、野菜、きのこ、豆腐は手で崩しながら、真ん中に梅干をのせる

１０分ほど弱火で煮込み、野菜に火が通って、ご飯も少し溶けてとろみがついてきたら味をみて醤油・塩と、おろし生姜を加えて

水で溶いた葛粉を回しかけ、火が通ったら完成。梅干しを崩しながら食べます。

溶き卵を入れたり、仕上げに青ネギを散らしてもいいですね。