鶏もも肉を適当な大きさに切って塩・こしょうをふる。

１.に片栗粉をまぶして１８０度くらい の油で揚げる。

Ａのタルタルソースを作る。きゅうりはみじん切り、明太子はほぐし、ゆで卵はつぶしてマヨネーズで合える。

小鍋に酒・しょうゆ・砂糖を入れて一煮立ちさせて仕上げにお酢を加えて、もういちど軽く一煮立ちさせる。

揚げたばかりの２.を４.に入れて絡める。

５.をお皿にもりつけて３.のタルタルソースを乗せてダイス切りした鉄分チーズと小口切りしたしば漬けを乗せる。

お好みでチャービルを添えて完成。