いかなごは買って来たらすぐに洗ってすぐに作りましょう。
洗うのはきれいな水の中で泳がすように洗いすくい取り水を切る。

しょうがは細く千切り。
醤油、砂糖
を鍋に入れて強火で煮立てる。鍋は口の大きな物がよい。

ブクブクと煮立っている所へ、いかなごを１つまみづつ入れる。煮立ちが消えないように何回にも分けて少しづつ入れます。

入れ終わったらしょうがを入れクッキングペーパーの落としぶたをする。全体に煮汁が回って色づいたら落としぶたを取ります。

そのまま強火。焦げないように注意！煮汁がなくなったらざるに上げすぐにさます。煮汁がなかなかなくならない時は適当に終了。