春のスープ 平貝ヒモのオニオンスープ
Annnanna @cook_40091166
五臓六腑に染み渡る滋味の聞いたオニオンスープです。コリコリしたヒモの食感も◎です。
このレシピの生い立ち
レシピID:18581773の平貝の春浜焼きを創作した時に余った貝ヒモでもう一品。
貝類とバターは無敵の組み合わせ。オニオンを加え飲みやすいスープにしました。
春のスープ 平貝ヒモのオニオンスープ
五臓六腑に染み渡る滋味の聞いたオニオンスープです。コリコリしたヒモの食感も◎です。
このレシピの生い立ち
レシピID:18581773の平貝の春浜焼きを創作した時に余った貝ヒモでもう一品。
貝類とバターは無敵の組み合わせ。オニオンを加え飲みやすいスープにしました。
作り方
- 1
平貝の春浜焼き(レシピID:18581773) を作った時の余りの貝ヒモ(写真右下)を有効活用！
-
- 2
黒い部分を取り除き、ヒモだけにし、塩でよくもみヌメリを取り、水で洗います。
-
- 3
一口サイズに切り、レモン汁、塩、お酒を降りかけ数分おきます。
お酒が切れていたので焼酎で代用(笑) -
- 4
鍋にバター大さじ1を入れ、貝ヒモを炒めます。
-
- 5
さっと火が通ったら薄くスライスしたオニオンを入れ、中火でよく炒めます。
-
- 6
水450ccを注ぎ、沸騰してから10分ほど。
仕上げに固形コンソメ1個、塩コショウで味を整えます。 -
コツ・ポイント
五臓六腑に染み渡る滋味の聞いたオニオンスープです。コリコリしたヒモの食感も◎です。
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