干し貝柱を小さめの容器に入れ、熱湯をひたひたに注いで蓋をし、一晩置く。貝柱をほぐしておく。

キャベツは洗って１cm巾に切る。
しめじの石づきをとり、小分けにしておく。

厚手の鍋に、キャベツとしめじを入れ、●と貝柱、戻し汁を加えて蓋をする。

強めの中火で加熱（IH４〜５）。蒸気が出て来たら弱火（IH2)にして3〜４分加熱。
そのまま５分以上置く。

全体を混ぜて味見し、塩で味を整える。