キャベツと干し貝柱の蒸し煮
ぼのつま @cook_40012774
干し貝柱は良い出汁が出て、キャベツの甘みが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
以前はもっと汁だくで「煮びたし」だったのですが、最近「蒸し煮」という料理のおいしさをしみじみ感じたので、野菜の水分を生かすように変えてみました。
キャベツと干し貝柱の蒸し煮
干し貝柱は良い出汁が出て、キャベツの甘みが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
以前はもっと汁だくで「煮びたし」だったのですが、最近「蒸し煮」という料理のおいしさをしみじみ感じたので、野菜の水分を生かすように変えてみました。
作り方
- 1
干し貝柱を小さめの容器に入れ、熱湯をひたひたに注いで蓋をし、一晩置く。貝柱をほぐしておく。
- 2
キャベツは洗って１cm巾に切る。
しめじの石づきをとり、小分けにしておく。 - 3
厚手の鍋に、キャベツとしめじを入れ、●と貝柱、戻し汁を加えて蓋をする。
- 4
強めの中火で加熱（IH４〜５）。蒸気が出て来たら弱火（IH2)にして3〜４分加熱。
そのまま５分以上置く。 - 5
全体を混ぜて味見し、塩で味を整える。
コツ・ポイント
貝柱の戻し汁は塩味があるので、最初に加える調味料は控えめに。
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