バターを冷蔵庫から出して、やわらかくする。２～３時間ほおっておいて、指で押してみて、グニョっといく様ならOK。

★をフルイにかけて、小さいめのボールにいれて、まんべんなく混ぜておく。

③に卵黄を入れて、さらによく混ぜる。そして②を入れて、切るように混ぜる。

④が混ぜおわったら、4等分くらいにして、ワックスペーパーの上に１/４のせて一塊にして、棒を作る。丸でも四角でもOK。

さらに、最後の１/４に刻んだ胡桃大さじ２くらい混ぜたりしてもいいですよ。もちろん、全部に胡桃とか入れてもよろしいかと。

ワックスペーパーに包んだクッキードーを、ジップロックかなんかに入れて、冷蔵庫でカチカチにする。最低１時間冷蔵庫保存。

オーブンを３５０°Fにする。カチカチになった⑨を、切れ味の良い包丁で、押しながら一気に切る。１/４インチ幅くらい。

２５分後、オーブンから出して、さわってみるとやわらかいけど、冷めると固まってサブレになる。そうしたら食べる。