ヒラメを薄切りにする。ヒラメに塩をして15分程置いておく。すると水分が出てくるので、それをしっかり拭き取る。

プチトマトは1/4、レタスはトマトと同じくらいにちぎる。（緑の野菜は彩りのためなので何でも◎）

塩、レモン汁、黒こしょうを混ぜる。そこにオリーブオイルを加えてよく混ぜる。

ヒラメを並べたところにドレッシングを回しかけ、野菜を彩りよく飾ったら完成！