豚肩ﾛｰｽは形を整えて紐で縛る。ﾌﾗｲﾊﾟﾝで油を引かずに表面に焦げ目をつける程度に焼く。

長ﾈｷﾞは3，4等分にぶつ切り。生姜は薄くｽﾗｲｽ。にんにくは包丁の背で潰す。

圧力鍋に★の調味料と豚肉を入れて沸騰してから約20分煮る。

鍋の圧力が下がったら豚肉を取り出し紐を切ってお好みの厚さに切り器に盛り付け赤唐辛子・白髪ﾈｷﾞなどのせて完成。