長芋は短冊切りにしておきます。

フライパンにサラダ油少々を入れ、１の長芋とザーサイをさっと中火で炒めます。

２に○の水を入れ（このときザーサイの豆板醤の辛さが少しやわらぎます）、鶏がらスープの顆粒をほんの一つまみ程度入れます。

弱火にし、３の上に溶き卵を上から流し入れ、ふんわり卵とじになったら出来上がり～。