じゃがいもを千切りにして水にさらし、ざるに上げて水を切っておきます。

フライパンを熱し、サラダ油をしき、水を切ったじゃがいもを炒めます。

じゃがいもが少し透明になったら、紹興酒、オイスターソース、中濃ソースを入れ、さらに炒めて出来上がり！