さつまいもは、皮をむいて１cm厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

ボウルに【２】と塩、砂糖、サラダ油を入れてよく混ぜる。

ぬるま湯を、少しずつ加えながら、耳たぶくらいの固さになるまでこね、６等分にする。

【１】の水気を布で拭き取り、１／６量のあんをのせて、【３】の生地で包む。残りも同様に包む。

蒸気の上がった蒸し器に【４】を並べ、高温で約２０分蒸す。